碳焙鐵觀音的沖泡方法
一說(shuō)起碳焙鐵觀音，我就有點(diǎn)小激動(dòng)，對(duì)于碳焙鐵觀音獨(dú)有的韻味，濃濃的”米香味“香氣以及順滑爽口的口感那是情有獨(dú)鐘。碳焙鐵觀音也稱之為“熟茶”，在制作師傅的細(xì)火慢焙之下，以濃香型鐵觀音青茶為原材料的一種傳統(tǒng)的鐵觀音制作工藝。長(zhǎng)期以來(lái)，經(jīng)久不衰。其最大的特點(diǎn)就是“暖胃”，特別適合一些偏胖想減肥但胃又不是很好的朋友飲用，可以多喝又不傷胃，真是不錯(cuò)。此茶喝習(xí)慣了，也會(huì)上癮的哦！
碳焙鐵觀音材料
選取優(yōu)質(zhì)的高山鐵觀音茶樹(shù)烏龍?jiān)~，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的制茶工藝，從茶園管理到制成成品茶，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要做好，嚴(yán)格把關(guān)才能制作出好茶葉。碳焙鐵觀音質(zhì)量的好和壞，除了烘焙要過(guò)關(guān)外，原材料的好壞直接影響了茶葉的質(zhì)量，原則上說(shuō)，質(zhì)量越好的成品茶，烘焙出來(lái)的質(zhì)量就越好。相反，則差。
細(xì)火慢焙
”碳焙鐵觀音“故名思意，就是以濃香型鐵觀音作為基礎(chǔ)，需要用木碳火再次來(lái)進(jìn)行烘焙，這其中對(duì)火候、時(shí)間的把關(guān)尤為重要，并不是隨便放上去烘一下就行，一般的沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)焙訓(xùn)的茶農(nóng)也沒(méi)有辦法掌握其中的方法，要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火經(jīng)驗(yàn)十年以上，且具有較高的技術(shù)水平；技術(shù)差者很容易將茶焙焦。下面圖片是傳統(tǒng)的烘焙方法用的，”焙籠“。
焙時(shí)的環(huán)境、碳火極為講究：要在泥土結(jié)構(gòu)的房子內(nèi)，四周墻壁用花椒泥抹，門和窗完全是木質(zhì)，不允許有一點(diǎn)金屬的東西，哪怕是一顆鐵釘也不能有。
碳焙鐵觀音茶干
碳焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，碳焙鐵觀音沖泡后茶湯呈深黃色，與常見(jiàn)的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。碳焙鐵觀音茶干外形顆粒壯實(shí)緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，并且?guī)в刑鸹ㄏ悖蓟鸷姹好黠@。
沖泡方法：
沖泡碳焙鐵觀音，必須嚴(yán)把用水、茶具、沖泡三道關(guān)。水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果能用碳火來(lái)燒水那就最好不過(guò)了。水和茶具準(zhǔn)備妥當(dāng)后，就可以遵循以下順序進(jìn)行沖泡啦。
1、白鶴沐?。ㄏ幢河瞄_(kāi)水洗凈茶具
2、烏龍入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
4、春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5、關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7、鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
碳焙鐵觀音材料
選取優(yōu)質(zhì)的高山鐵觀音茶樹(shù)烏龍?jiān)~，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的制茶工藝，從茶園管理到制成成品茶，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要做好，嚴(yán)格把關(guān)才能制作出好茶葉。碳焙鐵觀音質(zhì)量的好和壞，除了烘焙要過(guò)關(guān)外，原材料的好壞直接影響了茶葉的質(zhì)量，原則上說(shuō)，質(zhì)量越好的成品茶，烘焙出來(lái)的質(zhì)量就越好。相反，則差。
細(xì)火慢焙
”碳焙鐵觀音“故名思意，就是以濃香型鐵觀音作為基礎(chǔ)，需要用木碳火再次來(lái)進(jìn)行烘焙，這其中對(duì)火候、時(shí)間的把關(guān)尤為重要，并不是隨便放上去烘一下就行，一般的沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)焙訓(xùn)的茶農(nóng)也沒(méi)有辦法掌握其中的方法，要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火經(jīng)驗(yàn)十年以上，且具有較高的技術(shù)水平；技術(shù)差者很容易將茶焙焦。下面圖片是傳統(tǒng)的烘焙方法用的，”焙籠“。
焙時(shí)的環(huán)境、碳火極為講究：要在泥土結(jié)構(gòu)的房子內(nèi)，四周墻壁用花椒泥抹，門和窗完全是木質(zhì)，不允許有一點(diǎn)金屬的東西，哪怕是一顆鐵釘也不能有。
碳焙鐵觀音茶干
碳焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，碳焙鐵觀音沖泡后茶湯呈深黃色，與常見(jiàn)的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。碳焙鐵觀音茶干外形顆粒壯實(shí)緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，并且?guī)в刑鸹ㄏ悖蓟鸷姹好黠@。
沖泡方法：
沖泡碳焙鐵觀音，必須嚴(yán)把用水、茶具、沖泡三道關(guān)。水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果能用碳火來(lái)燒水那就最好不過(guò)了。水和茶具準(zhǔn)備妥當(dāng)后，就可以遵循以下順序進(jìn)行沖泡啦。
1、白鶴沐?。ㄏ幢河瞄_(kāi)水洗凈茶具
2、烏龍入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
4、春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5、關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7、鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
